As'salamou alaykoum / Bonjour !

Ces temps-ci je suis en mode sandwich et plus particulièrement les "fameux hamburger" il n'y à rien de mieux que le "fait maison" "home made" comme on dit :)

En combinant différentes recettes trouver dans des magazines gastronomique, et sur le net aussi, j'ai pu réaliser ma propre recette de pain à hamburger extra moelleux, huuum...

Je vous garantie que vous allez l'adorer si vous l'a testé !

Ingrédients :

500g de farine

2 càc de levure boulangère extra fine

1 càc de sel

1 càc de sucre

1 oeuf

50g de beurre mou

210ml de lait tiède

90ml d'eau tiède

Graine de sésame blanche ou noir

Préparation :

Dans la cuve de votre machine à pain (vous pouvez le faire au pétrin), mettre d'abord les ingrédients liquides, ensuite les solides. Appuyer sur la touche pétrissage (dought), la mienne c'est 1h30 de pétrissage. A la fin du temps écoulé, dégazer la pâte sur un plan de travail fariné. Faire 8 boules, les mettre sur une plaque allant au four, munis de papier sulfurisé. Bien les espacé et laisser à nouveau, doubler de volume, environ 20 à 25min.

Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner de jaune d'oeuf (dilué dans une goutte d'eau) et de graine de sésame. 

Faire cuire de 20 à 25min. 

L'astuce secret(si peut appeler ça comme ça^^) pour le côté "moelleux" du pain, c'est de l'enfermer dans du papier aluminium dès sa sortie du four, et le laisser refroidir ainsi une grille...

 Bonne dégustation !

As'salamou alaykoum / Bonjour !

Voici une autre version du pain kesra, à base de semoule d'orge. C'est excellent en bouche, avec une bonne chorba, ou autre soupe!

Ingrédients (2 galettes) :

250g de semoule fine

250g de semoule d'orge

150g d'huile

2 cas rase de sel

Eau pour ramasser la pâte

Préparation :

Dans un grand saladier, mettre la semoule, le sel; ajouter l'huile, bien mélanger, pour que la semoule absorbe ce dernier. Mettre la pâte dans un pétrin, ajouter l'eau au fur et à mesure, tout en pétrissant. Vous obtiendrez une pâte homogène et qui se décolle de la parois de la cuve.

Couper votre pâte en 2, et étaler au rouleau sur 1cm d'épaisseur. La placer sur une crêpière bien chaude et piquer la surface de la pâte avec une fourchette.

Cuire des 2 côtés pendant une dizaine de minutes.

Saha ftourkoum !

As'salamou alaykoum/Bonjour!

Un délicieuse tresse farci que j'ai réaliser avec la pâte magique; avec cette pâte on peut réaliser des pizzas, des tartes, des paninis, donuts etc...

Ingrédients:

 2 verres de farine

1 cac bombée de levure boulangère

1 cas de sucre

30g de beurre mou

3 cas de de lait en poudre

180ml d'eau (ou un peu plus selon l'absorption de la farine) 

sel

farce: 1 boite de thon nature

2 oignons

1 boite de champignon

sel, poivre

4 cas de coulis de tomate

2 poignée de gruyère

1 boule de mozzarella

4 fromages burger

Graine de sésames

Préparation:

Pétrir tout les ingrédients sauf le beurre, l'ajouter en dernier, et repétrir à nouveau, afin d'avoir une pâte maléable; couvrir et laisser doubler de volume, pendant 1h.

Pour la farce: Faire revenir les oignons, dans de l'huile d'olive, quand ils commencent à cuire rajouter les champignons, laisser cuire, ensuite le thon, laisser mijoter pendant une dizaine de minutes; laisser refroidir

Diviser la pâte en 2 boules, l'étaler en rectangle, découper des bandes sur chaque côté; déposer au milieu 2 cas de coulis de tomate, la mozzarella, la farce, le gruyère et le fromage burger. Refermer les bords, afin de former une tresse. Badigeonner de jaune d'oeuf, et parsemer de graines de sésames.

Répéter l'opération pour l'autre pâte.

Bonne dégustation! 

As'salamou alaykoum/Bonjour

De savoureux pains à déguster pendant la rupture du jeune(ftor) avec une chorba, harira ou autre...

J'ai vu cette recette sur ce blog, et je souhaite vous la faire partager à mon tour en changeant seulement la garniture

Ingrédients:

6 tranches de saumon fumé

1/2 buche de fromage de chèvre

5 cas de crème fraîche

sel, poivre, herbe de provence

Préparation:

Dans un bol, mélanger la crème fraiche avec les épices ainsi que le saumon, garnir vos pains

et déposer une tranche de fromage de chèvre, enfourner pour une vingtaine de minutes, à 180°C

Bonne dégustation! 

As salamou alaykoum/Bonjour!

J'aime beaucoup ce pain, on peut le déguster soit chaud avec du miel ou froid avec une soupe (chorba, harira...)

Ingrédients:

Pour 2 grandes galettes ou 8 petites

1kg de semoule fine ou extra fine

200ml d'eau ou plus

150ml d'huile

1 et 1/2 cas de sel

Préparation:

Dans un grand saladier, mélanger la semoule avec le sel, rajouter l'huile et mélanger le tout, des bouts des doigts, afin d'avoir une pâte sablonneuse.

Rajouter petit à petit l'eau pour former une pâte consistante. Diviser la pâte en 2 ou 8, étaler au rouleau (pas trop fin)

Faire chauffer sur une crêpière ou poelle plate, piquer la pâte avec une fourchette sur toute la surface; faire cuire jusqu'à coloration des deux côter de la pâte et déposer sur un torchon propre.

Bonne dégustation!

As'salamou alaykoum/Bonjour

Des pains batbout que l'on peut farci comme on veut^^

Ingrédients:

200g de farine

200g de semoule fine

250g d'eau tiède

5g de sel

5g de levure type saf

Préparation:

Mélanger dans un pétrin, pendant une quinzaine de minutes, tous les ingrédients,

afin de former une boule de pâte que vous allez couvrir et laisser doubler de volume, pendant 45min

Aplatir avec un rouleau (4 à 5mm) et avec un petit bol, former des cercles (j'en ai fait 11)

Faire cuire à feu moyen, des deux côtés, jusqu'à coloration du pain.

Bonne dégustation!

As'salamou alaykoum/Bonjour

Un pain pita légé et savoureux! On peut le déguster froid avec une bonne salade ou chaud ou fourré^^ (hoummous, falafel, caviar d'aubergine...)

Voici la recette!

Ingrédients:

1 sachet de levure boulangère ou 1 cac saf

375ml d'eau tiède

1 cac de sucre en poudre

3 1/2 bols de farine de blé

2 cas d'huile d'olive

Préparation:

Dans une jatte, mélanger l'eau, le sucre, et la levure. Laisser reposer 5 min dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'une mousse apparaisse.

Mettre la farine, le levain, l'huile dans un mixeur. Mixer rapidement, jusqu'à la formation de pâte homogène (je l'ai fait avec le pétrin)

Travailler la pâte sur une planche bien farinée, jusqu'à ce qu'elle soit élastique, mais non collante.

Remettre la boule dans une jatte huilée, la recouvrir d'un film alimentaire, puis d'un torchon propre; et laisser reposer dans un endroit tiède 20 min environ, jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Après ce temps écouler, dégazer la pâte et la diviser en 12 boules. Les étendre au rouleau en galettes de 5mm d'épaisseur. Les disposer sur une plaque huilée et les badigeonner d'eau. Laisser encore reposer 20min. Préchauffer le four à 250°C

Passer au four pendant 4 à 5min, la galette doit être souple et peu colorer, légèrement soufflée et creuse.

Bonne dégustation!

Conseil: Si les galettes se sont désséchées, les humecter à nouveau.

As'salamou alaykoum/Bonjour

Je reviens ce mois-ci avec de nouvelles recettes, dont voici la première.

C'est une recette de pain de mie, assez facile à faire je trouve, je l'ai testé, car j'avais une envie ces derniers temps de manger des "croque monsieur" au saumon fumé, donc je me suis dis pourquoi pas faire son pain de mie soit même:)

et puis je vous cache pas, que j'ai aussi acheter ma machine à croque et je voulais absolument la testé! je n'en suis pas déçu (de la marque Silvercrest de chez Lidl, dont j'aime bien leurs produits qui sont de bonne qualité et peu couteux)

BON assez parler de moi^^

La recette de ce bon pain de mie:

45Og de farine

120ml d'eau

2 cac de sel

2 cas de sucre en poudre

1 sachet de levure boulanger ou 1 cac de levure type Saf

20g de beurre mou

110ml de lait

Préparation:

Mettre tout les ingrédients dans votre pétrin, afin d'obtenir une belle pâte homogène.

Couper 4 boules et les placer dans un moule à cake (en silicone pour moi)

Laisser lever la pâte dans un endroit chaud, pour environ 1h

Ensuite préchauffer votre four à 180°C

Dorer à l'oeuf et laisser cuire pendant 30min ou un peu moins suivant le four

Après cuisson laisse refroidir sur une grille

Astuce: à défaut d'oeuf , je l'ai dorer avec un peu de lait, ou bien vous pouvez aussi avec 1 cac de café  dissolu dans un peu d'eau

Bonne dégustation!

As'salamou alaykoum/Bonjour

La recette incontournable du pain matlouh,

un pain moelleux en bouche...

Ingrédients:

2 verres* de semoule fine ou moyenne

1/2 verre d'eau tiède

2 sachet de levure boulangère

1 cac de sel

Préparation:

Mélanger au pétrin, la semoule, le sel, et la levure boulangère, ainsi que l'eau (en petite quantité), afin d'avoir une pâte maléable.

Laisser reposer 30min, voir plus pour que la pâte double de volume.

Cuire sur du papier sulfurisé, dans une crépère, pour obtenir du dorée sur les deux faces

Bonne dégustation

*verre=mug