• Abolo

     

    Salam alaykoum / Bonjour !

    Ce plat me rappel mon enfance, autour d'un grand repas familiale, je ne me lassais pas d'en manger... et puis les années passent... je n'en ai pas le souvenir d'en avoir manger à nouveau, du coup j'en ai même oublié le gout ! Mais nostalgique comme je suis, j'ai décider de remettre à l'honneur ce plat typique de la Côte d'Ivoire.

    C'est une pâte faite à base de farine de riz, de maïs et de maïzena. On peut le déguster avec une bonne sauce tomate (pimenté pour moi) du poisson grillé, du poulet ou des brochettes de bœuf

     

    Ingrédients (4 personnes) :

    60 g de farine de maïs

    200 g de farine de riz

    100 g de maïzena

    2 càc de levure boulangère

    100 g de sucre en poudre

    1 càc de sel

    1/2 L d'eau

     

    Préparation :

    Mettre l'eau dans une casserole

    Ajouter la farine de maïs, bien mélanger et porter à ébullition. Dès l'ébullition, couper le feu et laisser refroidir

    Pendant de temps mettre la levure dans un bol avec une peu d'eau tiède couvrez de film alimentaire et laisser reposer 10min. La préparation refroidi, ajouter la farine de riz et la maïzena, mélanger le tout avec un fouet pour avoir une pâte bien homogène, puis incorporer la levure à cette préparation. Enfin ajouter sucre et sel et mélanger. Mettre la pâte dans un saladier, couvrer avec un torchon propre et laisser monter de 45 min à 1h.

     

    AboloAbolo

    Mettre de l'eau dans un couscoussier et porter à ébullition. Remplir des petits moules de pâtes (2 càs) et disposer sur le haut du cuiseur. Cuire pendant 20min.

    Laisser tiédir

     

    Abolo

     

    C'est prêt !

     

    Conseil: Au moment de la cuisson ne pas trop remplir le moule, au risque que cela ne déborde 

    Astuce: Si vous n'avez pas de moules, vous pouvez utiliser du papier aluminium en coupant des carrés d'une vingtaine de centimètre de côtés et les superposer en formant une boule avec le creux de la main.

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  • Gâteau printanier

     Salam alaykoum / Bonjour !

    En espérant que vous allez toutes bien, ainsi que vos familles,

    Je reviens vers vous avec ce cake design que j'ai pu réaliser à l'occasion de la fête de fin d'année à l’école de ma fille... (eh oui! on fait un bon en arrière)

    un cake qui demande patience et minutie bien sure :))

    Ingrédients (moule de 24 cm) :

    Pour la pâte :

    150 g de sucre

    4 œufs

    1 sachet de sucre vanille

    sel

    100 g de farine

    100 g de fécule

    3 c.c. rases de levure chimique

    50 g de cacao en poudre

    Pour la ganache :

     600 g de chocolat de couverture blanc

    1 jaune d’œuf

    20 g de sucre

    200 ml de crème fraîche liquide

    Pour la décoration :

    Pâte à sucre bleue, verte, noires, blanche, jaune, rouge

    Préparation :

     Préchauffer le four à 180°C. Battre les œufs avec 4 cuillères à soupe d'eau tiède jusqu'à ce qu'ils moussent. Mélanger le sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel, incorporer progressivement en battant 4 min. Mélanger farine, levure, fécule, et cacao, tamiser et incorporer le tout dans la préparation précédente. Verser la pâte dans un moule, égaliser et faire cuire 20 à 30 min. Laisser refroidir complètement sur une grille.

    Pour la ganache, hacher le chocolat blanc. Mélanger le jaune d’œuf et le sucre. Faire bouillir la crème fraîche liquide, puis la mélanger progressivement avec la préparation jaune-sucre. Incorporer le chocolat et battre au mixeur plongeant pour obtenir une préparation onctueuse. Laisser au moins 1/2 heure au frais (crème un peu consistante)

    Couper le cake en deux horizontalement et étaler sur la partie inférieure la moitié de la crème. Poser la partie supérieure et presser légèrement. Répartir le restant de ganache sur le dessus et les côtés du gâteau. Laisser prendre pendant 1h au frais.

    Abaisser la pâte à sucre bleue finement et en recouvrir le gâteau. Par la suite décorer selon vos goût. 

     

    Gâteau printanier

     

    Miaaaam !

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  • À toute la communauté musulmane d'ici et d'ailleurs !

    ** TaqqabaAllahou mina wa minkoum **

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  • Gâteau Euro 2016

     

    Salam alaykoum / Bonjour !

    Voici mon dernier cake design, que j'ai pu réaliser, le mois passé à l'occasion, d'un goûter au spectacle de mon fils... Ce gâteau a émerveiller la salle, visuellement et gustativement, en plus sur le thème du foot... c'est la bonne période

    Sans plus attendre la recette

     

    Ingrédients (moule 20 cm) :

     300 g de sucre en poudre

    300 g de beurre mou

    9 œufs

    600 g de farine de blé

    15 g sachet de levure chimique 

    1,5 càc de sucre vanillé

     35 cl de lait
     
    Chantilly au mascarpone :

    250 g de mascarpone

    200 g de crème fraîche liquide 

    150 g de sucre glace

     

    Crème au beurre :

    recette détaillée clique (ici)

    Quelques gouttes de colorants vert

     

     Glaçage au chocolat :

    120 g de chocolat blanc

    2 càs de sucre glace

    2 gouttes colorants (bleu, rouge)

    Sirop d'imbibage :

    215 g d'eau

    285 g de sucre 

    arôme vanille ou autre

    Pâte à sucre blanche et noir (décoration)

     

    Préparation: 

    Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à avoir une consistance de pommade. Incorporez les œufs peu à peu. Incorporez ensuite la farine et la levure mélangées, puis le lait et la vanille.

    Pesez la pâte obtenue et partagez-la en 3 parts égales. Placez-les dans 3 bols.

    Colorer chaque pâte bleu et rouge, la 3e pâte sans colorant. Faites cuire vos pâtes dans 3 moules différents de 20 cm. Compter 20 à 25 min de cuisson, four préchauffé à 180°C. Faire le sirop d'imbibage, en mélangeant eau+sucre à feu doux, dans casserole, le mélange doit atteindre 105°C. Ajouter l'arôme et laisser refroidir dans un récipient.

    Laisser refroidir vos génoises 10 min dans le moule, ensuite les démouler, imbiber de sirop, et laisser refroidir complètement. Faire la chantilly en mélangeant tous les liquides froids dans votre cuve à pétrin et monter à petite vitesse quand le liquide commence a se figer accélérer et ajouter le sucre glace. Réserver au frais.

    Enlever les contours disgracieux des 3 génoises, bien égaliser, et étaler la chantilly sur les 2 étages (ci-dessous). Réserver au frais. Faire la crème au beurre et étaler une 1ère couche sur le contour des 3 génoises, réserver 20 min au frais. Ensuite remettre une dernière couche bien lisser et laisser 1h au frais

     

    Gâteau Euro 2016Gâteau Euro 2016

    Faire le glaçage chocolat blanc, en le faisant fondre au bain marie. Séparer dans 3 bols, et colorer un en bleu, et un en rouge.

    Verser chaque couleur sur le gâteau, en faisant le jeu du bleu blanc rouge. Faites vos petites balles de foot avec la pâte à sucre, et le tour est joué !

     

    Gâteau Euro 2016

     Yuuumy !!!

     

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  • salam alaykoum

     * Aïd Moubarak *

    A mes chères lectrices et bloggueuses musulmanes !

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  • Salam alaykoum / Bonjour !

    Tout d'abord, Ramadan Moubarak à toutes les musulmanes (amies, bloggueuses, lectrices)

    Voici une recette sympa et rapide à réaliser, pour garnir vos tables pendant ce mois béni...

    Accompagner d'une salade verte, c'est parfait !

     

    Ingrédients :

    700 g de blancs de poulet

    3 gousses d'ail hachées

    3 càs de persil et/ou coriandre

    2 càc de cumin en poudre

    1 càc de curcuma

    sel, poivre

    2 oignons hachés

    4 à 6 oeufs

    6 càs d'huile ou huile d'olive

     

    Préparation :

    Cuire les oeufs pendant 15 min

    Hacher les blancs de poulet

    Mélanger avec les oignons et l'ail, ainsi que les épices, persil et/ou coriandre. Séparer la viande en 2 boules.

     

    Roulade de poulet aux oeufs

     Étaler ce mélange sur une planche en bois par exemple et mettre les oeufs durs (2 par boule de viande, j'ai mis 3) le rouler et l'emballer dans un film alimentaire. Faire cuire pendant une vingtaine de minutes. Enlever le film alimentaire. Faire frire dans l'huile d'olive, jusqu'à une coloration homogène. Egoutter sur du papier absorbant.

     

    Roulade de poulet aux oeufs

     

    Bonne dégustation !

     

     

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  • Sushis / Makis

     

    Salam alaykoum / Bonjour !

    Après tant de recettes sucrées, passons aux salées, en faisant escale au Japon.

    Avec ces makis et sushis, assez simple à réaliser, on a de quoi égailler nos papilles...

     

    Ingrédients :

    3 à 4 Feuilles d'algues

    300g de riz pour sushi

    Thon émietté 

    200g de saumon fumé

    1/2 avocat mûr ou 1/2 concombre

    1 càc de jus de citron

    4 càs de vinaigre de riz

    1 càs de mayonnaise

    Pâte de wasabi

    Sauce soja sucré et/ou salé

    Préparation:

    Préparer le riz pour sushi selon les conseils indiqués sur l'emballage. Laisser refroidir le riz, et l'arroser de vinaigre de riz. Préparer par la suite, les condiments (avocat, thon, saumon, concombre...) en fines tranches; arroser l'avocat du jus de citron.

    Préparer une feuille d'algue sur une natte de bambou, avec le coté cru de la feuille vers le haut, étaler le riz sur la feuille, et tasser légèrement en laissant une bande de 1 cm en bas de la feuille, et 4 cm en haut.

    Sushis / Makis

    Mélanger le thon émietté avec la mayonnaise; disposer les condiments de votre choix sur le riz (sur la largeur=saumon ou thon, avocat ou concombre).

    Rouler minutieusement la feuille d'algue à l'aide de la natte de bambou, serrer légèrement le tout, et couper en 6 morceaux égaux.

    Faites de même pour les autres feuilles.

    S'il vous reste du riz, prendre des toutes petites portions (taille d'une noix) et enrouler autour du riz, une petite tranche de saumon (sushis).

    Pour les makis rolls, c'est le même procédé sauf qu'il faut retourner la feuille d'algue, dès que vous finissez d'étaler le riz.

    Verser la sauce soja de votre choix dans un petit plat, avec un peu de wasabi et y plonger les rouleaux !

     

    Conseil: Humidifier régulièrement vos mains avec de l'eau glacée quand vous préparez les makis, afin d'éviter que le riz ne colle aux mains :)

     

     

    Sushis / Makis

     

    Bonne dégustation !

     

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  • Gâteau naissance

     

    Salam alaykoum / Bonjour !

    Et un de plus ! je ne m'arrête plus, depuis que j'ai découvert les "cakes designs" "weeding cakes" et autres... 

    J'ai pu réaliser ce gâteau, à l'occasion, de la naissance du fils d'une amie. On s'était bien régaler ce jour là :)

     

    Ingrédients: (moule de 24cm)

    Pour la pâte:

    130g de beurre

    130g de sucre

    4 oeufs

    80g de noix de coco râpé

    160g de farine

    2 c.c. de levure chimique

    50g de chocolat blanc haché

     Pour la garniture:

    3 pots de crème philadelphia nature (150g)

    350 à 400g de chocolat blanc

    Pour le sirop (imbibage génoise):

    220g d'eau

    230g de sucre

    1/2 c.c. de vanille ou 2 bouchons d'eau de fleur d'oranger

    Pour la décoration:

    Pâte à sucre bleue, marron, blanche, rouge

     

    Préparation:

    Préchauffer le four à 180°C. Battre le beurre en pommade; ajouter progressivement le sucre. Incorporer les œufs, l'un après l'autre. Mélanger la noix de coco râpée, la farine, la levure et incorporer à la pâte. Terminer en ajoutant le chocolat blanc.

    Verser la pâte dans le moule en silicone, égaliser et faire cuire 20 min. Pendant ce temps faire le sirop, en mélangeant l'eau et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition en surveillant la température qui doit atteindre 105°C. Retirer du feu et mettre votre arôme. Laisser refroidir et imbiber la génoise (couper en deux horizontalement).

    Faire fondre le chocolat au bain marie; détendre la crème philadelphia, à la fourchette et la mélanger au chocolat blanc, tout en gardant le récipient dans de l'eau chaude (pour éviter que la crème se solidifie, si c'est trop liquide laisser légèrement refroidir pour le nappage)

    Enduire le 1er disque (préalablement bien égaliser, chute et excédent du gâteau...) de crème. Disposer le 2eme disque et presser légèrement; enduire à nouveau de crème et également sur les contours du gâteau, mettre au frais 45min et recommencer la même opération pour avoir une surface bien lisse et mettre au frais 1h minimum.

      Décorer comme bon vous semble avec la pâte à sucre !

     

    Gâteau naissanceGâteau naissanceGâteau naissance

    Yuummmy!

     

    (désolé j'ai oublié de prendre la découpe en photo !) 

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  • Poulet sauce arachide

     

    Salam alaykoum / Bonjour !

     

    Direction l’Afrique de l'ouest, plus précisément en Côte d'ivoire, avec cette délicieuse sauce, que l'on préparer soit avec de la volaille ou soit avec de la viande rouge (boeuf, mouton...)

     

    Ingrédients:

    1kg de viande de boeuf ou poulet entier

    De la pâte d'arachide (4 càs)

    3 tomates fraîches

    2 piments (facultatif)

    1 carotte (facultatif)

    1 oignon

    1 càc de tomate concentrée

    1 cube or maggi

    sel, poivre

     

    Préparation:

    Dans une casserole, faire revenir le poulet découpé en morceaux, l'oignon et la tomate mixés préalablement, dans 1 càs d'huile d'olive ou tournesol, sel et poivre. Rajouter la tomate concentrée, ainsi que la pâte d'arachide délayée dans de l'eau; couvrir le poulet ou boeuf d'environ 1L d'eau, mettre la carotte découpée en rondelle, et le cube or, porter à ébullition, 20 à 25min. 

    C'est prêt !

    Accompagner d'un riz basmati...

     

    Poulet sauce arachidePoulet sauce arachide

     

    Bonne dégustation !

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