• Gâteau Euro 2016

     

    Salam alaykoum / Bonjour !

    Voici mon dernier cake design, que j'ai pu réaliser, le mois passé à l'occasion, d'un goûter au spectacle de mon fils... Ce gâteau a émerveiller la salle, visuellement et gustativement, en plus sur le thème du foot... c'est la bonne période

    Sans plus attendre la recette

     

    Ingrédients (moule 20 cm) :

     300 g de sucre en poudre

    300 g de beurre mou

    9 œufs

    600 g de farine de blé

    15 g sachet de levure chimique 

    1,5 càc de sucre vanillé

     35 cl de lait
     
    Chantilly au mascarpone :

    250 g de mascarpone

    200 g de crème fraîche liquide 

    150 g de sucre glace

     

    Crème au beurre :

    recette détaillée clique (ici)

    Quelques gouttes de colorants vert

     

     Glaçage au chocolat :

    120 g de chocolat blanc

    2 càs de sucre glace

    2 gouttes colorants (bleu, rouge)

    Sirop d'imbibage :

    215 g d'eau

    285 g de sucre 

    arôme vanille ou autre

    Pâte à sucre blanche et noir (décoration)

     

    Préparation: 

    Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à avoir une consistance de pommade. Incorporez les œufs peu à peu. Incorporez ensuite la farine et la levure mélangées, puis le lait et la vanille.

    Pesez la pâte obtenue et partagez-la en 3 parts égales. Placez-les dans 3 bols.

    Colorer chaque pâte bleu et rouge, la 3e pâte sans colorant. Faites cuire vos pâtes dans 3 moules différents de 20 cm. Compter 20 à 25 min de cuisson, four préchauffé à 180°C. Faire le sirop d'imbibage, en mélangeant eau+sucre à feu doux, dans casserole, le mélange doit atteindre 105°C. Ajouter l'arôme et laisser refroidir dans un récipient.

    Laisser refroidir vos génoises 10 min dans le moule, ensuite les démouler, imbiber de sirop, et laisser refroidir complètement. Faire la chantilly en mélangeant tous les liquides froids dans votre cuve à pétrin et monter à petite vitesse quand le liquide commence a se figer accélérer et ajouter le sucre glace. Réserver au frais.

    Enlever les contours disgracieux des 3 génoises, bien égaliser, et étaler la chantilly sur les 2 étages (ci-dessous). Réserver au frais. Faire la crème au beurre et étaler une 1ère couche sur le contour des 3 génoises, réserver 20 min au frais. Ensuite remettre une dernière couche bien lisser et laisser 1h au frais

     

    Gâteau Euro 2016Gâteau Euro 2016

    Faire le glaçage chocolat blanc, en le faisant fondre au bain marie. Séparer dans 3 bols, et colorer un en bleu, et un en rouge.

    Verser chaque couleur sur le gâteau, en faisant le jeu du bleu blanc rouge. Faites vos petites balles de foot avec la pâte à sucre, et le tour est joué !

     

    Gâteau Euro 2016

     Yuuumy !!!

     

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  • salam alaykoum

     * Aïd Moubarak *

    A mes chères lectrices et bloggueuses musulmanes !

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  • Salam alaykoum / Bonjour !

    Tout d'abord, Ramadan Moubarak à toutes les musulmanes (amies, bloggueuses, lectrices)

    Voici une recette sympa et rapide à réaliser, pour garnir vos tables pendant ce mois béni...

    Accompagner d'une salade verte, c'est parfait !

     

    Ingrédients :

    700 g de blancs de poulet

    3 gousses d'ail hachées

    3 càs de persil et/ou coriandre

    2 càc de cumin en poudre

    1 càc de curcuma

    sel, poivre

    2 oignons hachés

    4 à 6 oeufs

    6 càs d'huile ou huile d'olive

     

    Préparation :

    Cuire les oeufs pendant 15 min

    Hacher les blancs de poulet

    Mélanger avec les oignons et l'ail, ainsi que les épices, persil et/ou coriandre. Séparer la viande en 2 boules.

     

    Roulade de poulet aux oeufs

     Étaler ce mélange sur une planche en bois par exemple et mettre les oeufs durs (2 par boule de viande, j'ai mis 3) le rouler et l'emballer dans un film alimentaire. Faire cuire pendant une vingtaine de minutes. Enlever le film alimentaire. Faire frire dans l'huile d'olive, jusqu'à une coloration homogène. Egoutter sur du papier absorbant.

     

    Roulade de poulet aux oeufs

     

    Bonne dégustation !

     

     

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  • Sushis / Makis

     

    Salam alaykoum / Bonjour !

    Après tant de recettes sucrées, passons aux salées, en faisant escale au Japon.

    Avec ces makis et sushis, assez simple à réaliser, on a de quoi égailler nos papilles...

     

    Ingrédients :

    3 à 4 Feuilles d'algues

    300g de riz pour sushi

    Thon émietté 

    200g de saumon fumé

    1/2 avocat mûr ou 1/2 concombre

    1 càc de jus de citron

    4 càs de vinaigre de riz

    1 càs de mayonnaise

    Pâte de wasabi

    Sauce soja sucré et/ou salé

    Préparation:

    Préparer le riz pour sushi selon les conseils indiqués sur l'emballage. Laisser refroidir le riz, et l'arroser de vinaigre de riz. Préparer par la suite, les condiments (avocat, thon, saumon, concombre...) en fines tranches; arroser l'avocat du jus de citron.

    Préparer une feuille d'algue sur une natte de bambou, avec le coté cru de la feuille vers le haut, étaler le riz sur la feuille, et tasser légèrement en laissant une bande de 1 cm en bas de la feuille, et 4 cm en haut.

    Sushis / Makis

    Mélanger le thon émietté avec la mayonnaise; disposer les condiments de votre choix sur le riz (sur la largeur=saumon ou thon, avocat ou concombre).

    Rouler minutieusement la feuille d'algue à l'aide de la natte de bambou, serrer légèrement le tout, et couper en 6 morceaux égaux.

    Faites de même pour les autres feuilles.

    S'il vous reste du riz, prendre des toutes petites portions (taille d'une noix) et enrouler autour du riz, une petite tranche de saumon (sushis).

    Pour les makis rolls, c'est le même procédé sauf qu'il faut retourner la feuille d'algue, dès que vous finissez d'étaler le riz.

    Verser la sauce soja de votre choix dans un petit plat, avec un peu de wasabi et y plonger les rouleaux !

     

    Conseil: Humidifier régulièrement vos mains avec de l'eau glacée quand vous préparez les makis, afin d'éviter que le riz ne colle aux mains :)

     

     

    Sushis / Makis

     

    Bonne dégustation !

     

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  • Gâteau naissance

     

    Salam alaykoum / Bonjour !

    Et un de plus ! je ne m'arrête plus, depuis que j'ai découvert les "cakes designs" "weeding cakes" et autres... 

    J'ai pu réaliser ce gâteau, à l'occasion, de la naissance du fils d'une amie. On s'était bien régaler ce jour là :)

     

    Ingrédients: (moule de 24cm)

    Pour la pâte:

    130g de beurre

    130g de sucre

    4 oeufs

    80g de noix de coco râpé

    160g de farine

    2 c.c. de levure chimique

    50g de chocolat blanc haché

     Pour la garniture:

    3 pots de crème philadelphia nature (150g)

    350 à 400g de chocolat blanc

    Pour le sirop (imbibage génoise):

    220g d'eau

    230g de sucre

    1/2 c.c. de vanille ou 2 bouchons d'eau de fleur d'oranger

    Pour la décoration:

    Pâte à sucre bleue, marron, blanche, rouge

     

    Préparation:

    Préchauffer le four à 180°C. Battre le beurre en pommade; ajouter progressivement le sucre. Incorporer les œufs, l'un après l'autre. Mélanger la noix de coco râpée, la farine, la levure et incorporer à la pâte. Terminer en ajoutant le chocolat blanc.

    Verser la pâte dans le moule en silicone, égaliser et faire cuire 20 min. Pendant ce temps faire le sirop, en mélangeant l'eau et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition en surveillant la température qui doit atteindre 105°C. Retirer du feu et mettre votre arôme. Laisser refroidir et imbiber la génoise (couper en deux horizontalement).

    Faire fondre le chocolat au bain marie; détendre la crème philadelphia, à la fourchette et la mélanger au chocolat blanc, tout en gardant le récipient dans de l'eau chaude (pour éviter que la crème se solidifie, si c'est trop liquide laisser légèrement refroidir pour le nappage)

    Enduire le 1er disque (préalablement bien égaliser, chute et excédent du gâteau...) de crème. Disposer le 2eme disque et presser légèrement; enduire à nouveau de crème et également sur les contours du gâteau, mettre au frais 45min et recommencer la même opération pour avoir une surface bien lisse et mettre au frais 1h minimum.

      Décorer comme bon vous semble avec la pâte à sucre !

     

    Gâteau naissanceGâteau naissanceGâteau naissance

    Yuummmy!

     

    (désolé j'ai oublié de prendre la découpe en photo !) 

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  • Poulet sauce arachide

     

    Salam alaykoum / Bonjour !

     

    Direction l’Afrique de l'ouest, plus précisément en Côte d'ivoire, avec cette délicieuse sauce, que l'on préparer soit avec de la volaille ou soit avec de la viande rouge (boeuf, mouton...)

     

    Ingrédients:

    1kg de viande de boeuf ou poulet entier

    De la pâte d'arachide (4 càs)

    3 tomates fraîches

    2 piments (facultatif)

    1 carotte (facultatif)

    1 oignon

    1 càc de tomate concentrée

    1 cube or maggi

    sel, poivre

     

    Préparation:

    Dans une casserole, faire revenir le poulet découpé en morceaux, l'oignon et la tomate mixés préalablement, dans 1 càs d'huile d'olive ou tournesol, sel et poivre. Rajouter la tomate concentrée, ainsi que la pâte d'arachide délayée dans de l'eau; couvrir le poulet ou boeuf d'environ 1L d'eau, mettre la carotte découpée en rondelle, et le cube or, porter à ébullition, 20 à 25min. 

    C'est prêt !

    Accompagner d'un riz basmati...

     

    Poulet sauce arachidePoulet sauce arachide

     

    Bonne dégustation !

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  •  

    Salam alaykoum / Bonjour !

    En espérant que tout se passe bien de votre côté, je reviens vers vous, avec un nouveau gâteau fait de pâte à sucre...

    A l'occasion des 3 ans de mon fils, je lui ait concocter ce gâteau à l'effigie de son dessin animé préférer (parmi tant d'autres...^^)

    Bien sûre, temps devant soi et patience, vont ensemble :)

     

    Ingrédients (moule de 18cm et de 8cm):

    Sponge cake vanille + cacao 45g :

    300g de farine

    250g de sucre

    250g de beurre

    5 oeufs

    2 pincées de sel

    1 sachet de levure chimique 

    1 càs et demi d'extrait de vanille

    Glaçage:

    200g de chocolat blanc

    1 pot et demi de crème philadelphia

    Pâte à sucre blanche, rouge, marron, bleu, vert, jaune, rose 

    Préparation:

    Fouetter votre beurre avec le sucre pour obtenir une crème onctueuse. Ajouter les œufs un à un, bien mélanger. Par la suite la farine, la levure, le sel, et la vanille, mélanger pour avoir une texture homogène, et verser seulement dans le petit moule de 8cm (3/4)

    Ensuite rajouter les 45g de cacao à la préparation précédente, et verser dans le grand moule 18cm, mettre les 2 moules dans un four préalablement préchauffer à 180°C, pour environ 1h.

    Pour le glaçage, faites fondre le chocolat blanc au bain marie. Ajouter la crème et remuer vigoureusement le tout, en gardant la crème dans le bain marie (hors du feu, pour éviter que la crème ne durcisse).

    Couper vos 2 sponges cakes refroidit en 2, horizontalement, et étaler la crème entre les deux couches, les coller ensemble et recouvrir les 2 gâteaux de crème. (voir photo ci-dessous)

    Décorer vos gâteau de pâte à sucre...

     

    Gâteau umizoomiGâteau umizoomi

     

    Comme vous pouvez le constater, la gâteau a eu du succès ^^ 

     

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  • Gâteau bonhomme de neige

     

    As'salamou alaykoum / Bonjour !

     

    Depuis ce temps que je voulais tester ce type de cake à base de pâte à sucre, eh bien c'est fait. Comme on dit toutes choses ont un début, donc comme vous pouvez le constater, c'est mon 1er cake pâte à sucre; avec l'aide de mon livre "gâteaux à thèmes inventifs", je l'ai fait en petit format et sur le thème de l'hiver (même si on a un hiver chaud ces derniers temps :) ) toute la famille a adorer, les enfants en premier, bien sûre !

     

    Ingrédients (moule 18cm de diamètre) :

    Pour la pâte :

    65g de beurre

    65g de sucre

    2 petits œufs

    1c.s. de cacao en poudre

    80g de farine

    1c.c. de levure chimique

    25g de chocolat noir râpé

    Pour la garniture:

    1 pot et demi de cheese cream type philadelphia

    50 à 80g de sucre glace (selon le goût)

     

    Préparation:

    Préchauffer le four à 180°C. Chemiser un moule démontable (18cm) de papier sulfurisé. Battre le beurre en pommade. Incorporer progressivement le sucre, puis les œufs, l'un après l'autre. Mélanger le cacao, la farine, et la levure et incorporer à la préparation précédente. Terminer en ajoutant le chocolat râpé. Verser la pâte dans le moule et faire cuire 20min. Laisser refroidir complètement.

    Pour la garniture, mélanger les deux ingrédients ensemble à l'aide d'une fourchettes, goûter de temps à autre si la quantité du sucre vous convient. Réserver.

    Découper un disque de gâteau à l'aide d'un long couteau à pain, par exemple; et le couper en 2 horizontalement. Garnir la moitié inférieur de cheese cream (réserver 1 à 2 càs en guise de colle pour le décore du gâteau). Poser la deuxième moitié. Étaler en fine couche, la crème restante sur le dessus et le pourtour du gâteau. Mettre le cake au frais pendant 2h.

    Malaxer pendant quelques minutes votre pâte à sucre avec vos mains légèrement graisser. Abaisser finement avec un rouleau à pâtisserie et en recouvrir le gâteau. Couper le surplus de pâte à 1cm du cake. Lisser avec une lisseuse spéciale pâte à sucre. 

     

    Gâteau bonhomme de neigeGâteau bonhomme de neige

    Avec le reste de pâte, étendre un long ruban de pâte et découper une bordure d'environ 29cm de long avec une petite roulette à pate. Entourer le bord inférieur du cake (avec un peu de cheese cream pour coller tout autour)

    Former des petites et grosses boules pour faire les bonhommes de neiges et leurs chapeaux, des petites billes colorées en sucre pour leurs boutons, une petite étoile pour le nez et des flocons de neige comestible ...

     

    Gâteau bonhomme de neigeGâteau bonhomme de neige

     

    Miaaaaam!!! 

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  • Brioches pépites de chocolats

     As'salamou alaykoum / Bonjour !

    De bonnes brioches aux pépites de chocolat pour le petit déjeuner ou pour le goûter, c'est l'idéal !

    J'ai réalisé la pâte avec ma machine à pain...

     

    Ingrédients (10 brioches) :

    50ml de lait

    1 sachet de levure briochin

    50g de sucre en poudre

    200g de beurre

    250g de farine (type 55)

    1 pincée de sel

    2 œufs

    100g de pépites de chocolat

    1 jaune d’œuf 2 c.s de crème liquide pour la dorure

    Préparation :

    Dans une machine à pain, mettre les aliments liquides puis solides, mettre le programme pétrissage.

    A la fin du programme, dégazer la pâte en 8 ou 10 brioches ou briochettes (si vous avez un moule à briochettes en silicone). Former des boudins, couper le boudin en 3, et faire une tresse, comme-ci dessous, ajouter quelques pépites de chocolat sur chaque tresse. 

    Brioches pépites de chocolats

    Laisser doubler de volume en couvrant d'un linge propre, pendant 45 min. 

    Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner les brioches de jaune d’œuf avec la crème liquide. Enfourner à mi-hauteur pour environ 20 min.

     

    Brioches pépites de chocolats

    Bonne dégustation !

     

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