...70g de sucre en poudre Pour la mousse et miroir: 500g de fraises 200g de sucre en poudre 1 citron 4g d'agar agar 400g de crème fraîche liquide   Préparation: Le coulis de fraises: Laver les fraises, les mixer avec le sucre et le jus de citron; mettre 1/4 du coulis à part pour le miroir du...

...  Mousse au Mars: 400g de crème fraîche fluide 100g de lait 3 barres de Mars 30g de sucre 4g d'agar agar   Miroir au Mars/ décoration Maltesers: 3 barres de Mars 50g de lait 100g de crème fraîche fluide 2g d'agar agar   Préparation: Pour le biscuit: Mixer les petits beurres et les...

...(toutes les sucreries à vrais dire^^) donc je me suis lancé dans la confection de la guimauve à l'agar agar, et c'est fou mais ça a exactement le même goût que ce qu'on achète dans le commerce...   Ingrédients:  3 blanc d'oeufs 200g de sucre 15ml de sirop de glucose (marque Samia) ou miel...

...en poudre Mousse au chocolat noir: 100g de chocolat noir 25cl de crème liquide bien froide 4g d'agar agar Mousse au chocolat blanc: 100g de chocolat blanc 25cl de crème liquide 4g d'agar agar Ganache au chocolat au lait: 100g de chocolat au lait 25cl de crème liquide 2g d'agar agar  ...

...2 jaunes d'oeufs 35g de sucre de glace 25cl de crème fraîche liquide montée en chantilly souple 2g d'agar agar Mousse poire: 35cl de crème fraîche liquide bien froide 300g de purée de poire 100g de sucre glace 4g d'agar agar Gelée de poires: 200g de jus de poire 30g de sucre glace 2g d'agar...