Salam alaykoum / Bonjour !

Ce plat me rappel mon enfance, autour d'un grand repas familiale, je ne me lassais pas d'en manger... et puis les années passent... je n'en ai pas le souvenir d'en avoir manger à nouveau, du coup j'en ai même oublié le gout ! Mais nostalgique comme je suis, j'ai décider de remettre à l'honneur ce plat typique de la Côte d'Ivoire.

C'est une pâte faite à base de farine de riz, de maïs et de maïzena. On peut le déguster avec une bonne sauce tomate (pimenté pour moi) du poisson grillé, du poulet ou des brochettes de bœuf

Ingrédients (4 personnes) :

60 g de farine de maïs

200 g de farine de riz

100 g de maïzena

2 càc de levure boulangère

100 g de sucre en poudre

1 càc de sel

1/2 L d'eau

Préparation :

Mettre l'eau dans une casserole

Ajouter la farine de maïs, bien mélanger et porter à ébullition. Dès l'ébullition, couper le feu et laisser refroidir

Pendant de temps mettre la levure dans un bol avec une peu d'eau tiède couvrez de film alimentaire et laisser reposer 10min. La préparation refroidi, ajouter la farine de riz et la maïzena, mélanger le tout avec un fouet pour avoir une pâte bien homogène, puis incorporer la levure à cette préparation. Enfin ajouter sucre et sel et mélanger. Mettre la pâte dans un saladier, couvrer avec un torchon propre et laisser monter de 45 min à 1h.

Mettre de l'eau dans un couscoussier et porter à ébullition. Remplir des petits moules de pâtes (2 càs) et disposer sur le haut du cuiseur. Cuire pendant 20min.

Laisser tiédir

C'est prêt !

Conseil: Au moment de la cuisson ne pas trop remplir le moule, au risque que cela ne déborde 

Astuce: Si vous n'avez pas de moules, vous pouvez utiliser du papier aluminium en coupant des carrés d'une vingtaine de centimètre de côtés et les superposer en formant une boule avec le creux de la main.

 Salam alaykoum / Bonjour !

En espérant que vous allez toutes bien, ainsi que vos familles,

Je reviens vers vous avec ce cake design que j'ai pu réaliser à l'occasion de la fête de fin d'année à l’école de ma fille... (eh oui! on fait un bon en arrière)

un cake qui demande patience et minutie bien sure :))

Ingrédients (moule de 24 cm) :

Pour la pâte :

150 g de sucre

4 œufs

1 sachet de sucre vanille

sel

100 g de farine

100 g de fécule

3 c.c. rases de levure chimique

50 g de cacao en poudre

Pour la ganache :

 600 g de chocolat de couverture blanc

1 jaune d’œuf

20 g de sucre

200 ml de crème fraîche liquide

Pour la décoration :

Pâte à sucre bleue, verte, noires, blanche, jaune, rouge

Préparation :

 Préchauffer le four à 180°C. Battre les œufs avec 4 cuillères à soupe d'eau tiède jusqu'à ce qu'ils moussent. Mélanger le sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel, incorporer progressivement en battant 4 min. Mélanger farine, levure, fécule, et cacao, tamiser et incorporer le tout dans la préparation précédente. Verser la pâte dans un moule, égaliser et faire cuire 20 à 30 min. Laisser refroidir complètement sur une grille.

Pour la ganache, hacher le chocolat blanc. Mélanger le jaune d’œuf et le sucre. Faire bouillir la crème fraîche liquide, puis la mélanger progressivement avec la préparation jaune-sucre. Incorporer le chocolat et battre au mixeur plongeant pour obtenir une préparation onctueuse. Laisser au moins 1/2 heure au frais (crème un peu consistante)

Couper le cake en deux horizontalement et étaler sur la partie inférieure la moitié de la crème. Poser la partie supérieure et presser légèrement. Répartir le restant de ganache sur le dessus et les côtés du gâteau. Laisser prendre pendant 1h au frais.

Abaisser la pâte à sucre bleue finement et en recouvrir le gâteau. Par la suite décorer selon vos goût. 

Miaaaam !

À toute la communauté musulmane d'ici et d'ailleurs !

** TaqqabaAllahou mina wa minkoum **

Salam alaykoum / Bonjour !

Voici mon dernier cake design, que j'ai pu réaliser, le mois passé à l'occasion, d'un goûter au spectacle de mon fils... Ce gâteau a émerveiller la salle, visuellement et gustativement, en plus sur le thème du foot... c'est la bonne période

Sans plus attendre la recette

Ingrédients (moule 20 cm) :

 300 g de sucre en poudre

300 g de beurre mou

9 œufs

600 g de farine de blé

15 g sachet de levure chimique 

1,5 càc de sucre vanillé

 35 cl de lait
 
Chantilly au mascarpone :

250 g de mascarpone

200 g de crème fraîche liquide 

150 g de sucre glace

Crème au beurre :

recette détaillée clique (ici)

Quelques gouttes de colorants vert

 Glaçage au chocolat :

120 g de chocolat blanc

2 càs de sucre glace

2 gouttes colorants (bleu, rouge)

Sirop d'imbibage :

215 g d'eau

285 g de sucre 

arôme vanille ou autre

Pâte à sucre blanche et noir (décoration)

Préparation: 

Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à avoir une consistance de pommade. Incorporez les œufs peu à peu. Incorporez ensuite la farine et la levure mélangées, puis le lait et la vanille.

Pesez la pâte obtenue et partagez-la en 3 parts égales. Placez-les dans 3 bols.

Colorer chaque pâte bleu et rouge, la 3e pâte sans colorant. Faites cuire vos pâtes dans 3 moules différents de 20 cm. Compter 20 à 25 min de cuisson, four préchauffé à 180°C. Faire le sirop d'imbibage, en mélangeant eau+sucre à feu doux, dans casserole, le mélange doit atteindre 105°C. Ajouter l'arôme et laisser refroidir dans un récipient.

Laisser refroidir vos génoises 10 min dans le moule, ensuite les démouler, imbiber de sirop, et laisser refroidir complètement. Faire la chantilly en mélangeant tous les liquides froids dans votre cuve à pétrin et monter à petite vitesse quand le liquide commence a se figer accélérer et ajouter le sucre glace. Réserver au frais.

Enlever les contours disgracieux des 3 génoises, bien égaliser, et étaler la chantilly sur les 2 étages (ci-dessous). Réserver au frais. Faire la crème au beurre et étaler une 1ère couche sur le contour des 3 génoises, réserver 20 min au frais. Ensuite remettre une dernière couche bien lisser et laisser 1h au frais

Faire le glaçage chocolat blanc, en le faisant fondre au bain marie. Séparer dans 3 bols, et colorer un en bleu, et un en rouge.

Verser chaque couleur sur le gâteau, en faisant le jeu du bleu blanc rouge. Faites vos petites balles de foot avec la pâte à sucre, et le tour est joué !

 Yuuumy !!!

salam alaykoum

A mes chères lectrices et bloggueuses musulmanes !

Salam alaykoum / Bonjour !

Tout d'abord, Ramadan Moubarak à toutes les musulmanes (amies, bloggueuses, lectrices)

Voici une recette sympa et rapide à réaliser, pour garnir vos tables pendant ce mois béni...

Accompagner d'une salade verte, c'est parfait !

Ingrédients :

700 g de blancs de poulet

3 gousses d'ail hachées

3 càs de persil et/ou coriandre

2 càc de cumin en poudre

1 càc de curcuma

sel, poivre

2 oignons hachés

4 à 6 oeufs

6 càs d'huile ou huile d'olive

Préparation :

Cuire les oeufs pendant 15 min

Hacher les blancs de poulet

Mélanger avec les oignons et l'ail, ainsi que les épices, persil et/ou coriandre. Séparer la viande en 2 boules.

 Étaler ce mélange sur une planche en bois par exemple et mettre les oeufs durs (2 par boule de viande, j'ai mis 3) le rouler et l'emballer dans un film alimentaire. Faire cuire pendant une vingtaine de minutes. Enlever le film alimentaire. Faire frire dans l'huile d'olive, jusqu'à une coloration homogène. Egoutter sur du papier absorbant.

Bonne dégustation !

Salam alaykoum / Bonjour !

Après tant de recettes sucrées, passons aux salées, en faisant escale au Japon.

Avec ces makis et sushis, assez simple à réaliser, on a de quoi égailler nos papilles...

Ingrédients :

3 à 4 Feuilles d'algues

300g de riz pour sushi

Thon émietté 

200g de saumon fumé

1/2 avocat mûr ou 1/2 concombre

1 càc de jus de citron

4 càs de vinaigre de riz

1 càs de mayonnaise

Pâte de wasabi

Sauce soja sucré et/ou salé

Préparation:

Préparer le riz pour sushi selon les conseils indiqués sur l'emballage. Laisser refroidir le riz, et l'arroser de vinaigre de riz. Préparer par la suite, les condiments (avocat, thon, saumon, concombre...) en fines tranches; arroser l'avocat du jus de citron.

Préparer une feuille d'algue sur une natte de bambou, avec le coté cru de la feuille vers le haut, étaler le riz sur la feuille, et tasser légèrement en laissant une bande de 1 cm en bas de la feuille, et 4 cm en haut.

Mélanger le thon émietté avec la mayonnaise; disposer les condiments de votre choix sur le riz (sur la largeur=saumon ou thon, avocat ou concombre).

Rouler minutieusement la feuille d'algue à l'aide de la natte de bambou, serrer légèrement le tout, et couper en 6 morceaux égaux.

Faites de même pour les autres feuilles.

S'il vous reste du riz, prendre des toutes petites portions (taille d'une noix) et enrouler autour du riz, une petite tranche de saumon (sushis).

Pour les makis rolls, c'est le même procédé sauf qu'il faut retourner la feuille d'algue, dès que vous finissez d'étaler le riz.

Verser la sauce soja de votre choix dans un petit plat, avec un peu de wasabi et y plonger les rouleaux !

Conseil: Humidifier régulièrement vos mains avec de l'eau glacée quand vous préparez les makis, afin d'éviter que le riz ne colle aux mains :)

Bonne dégustation !

Salam alaykoum / Bonjour !

Et un de plus ! je ne m'arrête plus, depuis que j'ai découvert les "cakes designs" "weeding cakes" et autres... 

J'ai pu réaliser ce gâteau, à l'occasion, de la naissance du fils d'une amie. On s'était bien régaler ce jour là :)

Ingrédients: (moule de 24cm)

Pour la pâte:

130g de beurre

130g de sucre

4 oeufs

80g de noix de coco râpé

160g de farine

2 c.c. de levure chimique

50g de chocolat blanc haché

 Pour la garniture:

3 pots de crème philadelphia nature (150g)

350 à 400g de chocolat blanc

Pour le sirop (imbibage génoise):

220g d'eau

230g de sucre

1/2 c.c. de vanille ou 2 bouchons d'eau de fleur d'oranger

Pour la décoration:

Pâte à sucre bleue, marron, blanche, rouge

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C. Battre le beurre en pommade; ajouter progressivement le sucre. Incorporer les œufs, l'un après l'autre. Mélanger la noix de coco râpée, la farine, la levure et incorporer à la pâte. Terminer en ajoutant le chocolat blanc.

Verser la pâte dans le moule en silicone, égaliser et faire cuire 20 min. Pendant ce temps faire le sirop, en mélangeant l'eau et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition en surveillant la température qui doit atteindre 105°C. Retirer du feu et mettre votre arôme. Laisser refroidir et imbiber la génoise (couper en deux horizontalement).

Faire fondre le chocolat au bain marie; détendre la crème philadelphia, à la fourchette et la mélanger au chocolat blanc, tout en gardant le récipient dans de l'eau chaude (pour éviter que la crème se solidifie, si c'est trop liquide laisser légèrement refroidir pour le nappage)

Enduire le 1er disque (préalablement bien égaliser, chute et excédent du gâteau...) de crème. Disposer le 2eme disque et presser légèrement; enduire à nouveau de crème et également sur les contours du gâteau, mettre au frais 45min et recommencer la même opération pour avoir une surface bien lisse et mettre au frais 1h minimum.

  Décorer comme bon vous semble avec la pâte à sucre !

Yuummmy!

(désolé j'ai oublié de prendre la découpe en photo !) 

Salam alaykoum / Bonjour !

Direction l’Afrique de l'ouest, plus précisément en Côte d'ivoire, avec cette délicieuse sauce, que l'on préparer soit avec de la volaille ou soit avec de la viande rouge (boeuf, mouton...)

Ingrédients:

1kg de viande de boeuf ou poulet entier

De la pâte d'arachide (4 càs)

3 tomates fraîches

2 piments (facultatif)

1 carotte (facultatif)

1 oignon

1 càc de tomate concentrée

1 cube or maggi

sel, poivre

Préparation:

Dans une casserole, faire revenir le poulet découpé en morceaux, l'oignon et la tomate mixés préalablement, dans 1 càs d'huile d'olive ou tournesol, sel et poivre. Rajouter la tomate concentrée, ainsi que la pâte d'arachide délayée dans de l'eau; couvrir le poulet ou boeuf d'environ 1L d'eau, mettre la carotte découpée en rondelle, et le cube or, porter à ébullition, 20 à 25min. 

C'est prêt !

Accompagner d'un riz basmati...

Bonne dégustation !