As'salamou alaykoum/Bonjour

Viennoiserie, encore viennoiserie...

cette recette je l'ai testée et approuvée,via le blog "carnet de recettes", j'ai rajouter de l'eau de fleur d'oranger

je vous laisse découvrir et savourer en image^^

Ingrédients:

320g de farine

2 oeufs

90ml de lait tiède

60g de sucre glace

1/2 cac de sel

vanille liquide

100g de beurre mou

1 cas de levure boulangère

Dorure: 1 jaune d'oeuf mélanger à 1 cas de lait

Crème mousseline: 250ml de lait

1 oeuf

35g de maïzena

50g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanille (ou 1 cas d'eau de fleur d'oranger)

125g de beurre

Préparation:

Commencer déjà par le levain, en mélangeant la levure dans le lait tiède, couvrir et laisser reposer 15min

Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre, le sucre, le sel, et les oeufs, afin d'obtenir une pâte; pétrir pendant 15min (au pétrin si vous le souhaitez)

rajouter le levain petit à petit; la pâte sera collante, ne rajouter pas de la farine. Continuer à pétrir pendant une bonne dizaine de minutes.

Laisser reposer 1h

Crème mousseline: Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients sauf le beurre (feu doux)

Fouetter jusqu'à épaississement de la crème, mettre hors du feu et rajouter le beurre en petits dès, laisser refroidir

Reserver.

Après le doublement de volume de votre pâte, la diviser en 7 boules, et les abaisser de 1cm sur du papier sulfuriser, préalablement mis sur une plaque de cuisson allant au four

Laisser à nouveau doubler de volume. Badigeonner du jaune d'oeuf et enfourner 180°C pendant 15min, four préchauffer d'avance.

Laisser refroidir avant de les couper en 2.

Pour terminer garnir vos brioches, et saupoudrer de sucre glace

Mettre au frais

Bonne dégustation