• Bavarois à la fraise

    Bavarois fraise

     

    As'salamou alaykoum / Bonjour !

    Un savoureux bavarois à la fraise, avec une mousse légère sur une génoise amande.

     

    Ingrédients:

    Pour la génoise:

    50g de farine

    20g de poudre d'amande

    2 oeufs

    70g de sucre en poudre

    Pour la mousse et miroir:

    500g de fraises

    200g de sucre en poudre

    1 citron

    4g d'agar agar

    400g de crème fraîche liquide

     

    Préparation:

    Le coulis de fraises: Laver les fraises, les mixer avec le sucre et le jus de citron; mettre 1/4 du coulis à part pour le miroir du bavarois;

    Mettre le coulis restant dans une casserole avec 2g d'agar agar, et porter à ébullition. Laisser refroidir, mais pas totalement.

    La génoise: Séparer les jaunes des blancs d’œufs; faire blanchir les jaunes avec le sucre; ajouter la poudre d'amande ainsi que la farine. Monter les blancs en neige et incorporer délicatement à la pâte. Disposer la pâte sur une plaque en forme de cercle, et faire cuire pendant 10min à 180°C, four préalablement préchauffé. Laisser refroidir.

    Par la suite, monter la crème en chantilly; mélanger au coulis de fraise, délicatement avec une spatule. 

    Disposer la base du bavarois dans un cercle à pâtisserie ou un moule à fond amovible, et disposer du film alimentaire sur les contours, et garnir de la mousse à la fraise. Laisser 1h au frais.

    Le miroir: Porter à ébullition le coulis restant, avec 2g d'agar agar; laisser tièdir et recouvrir sur la mousse.

    Remettre au frais pendant minimum 2h.

     

    Bavarois à la fraise

    Bonne dégustation!

     

     

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  • Commentaires

    4
    Lundi 12 Mai 2014 à 19:28
    Ravie que ça vous plaise!

    @ Marie-hélène, merci pour ton message, ça fait plaisir :)
    3
    Dimanche 11 Mai 2014 à 21:31

    Oups ! je viens juste de comprendre ... tous tes messages étaient mis dans mes" spam" donc je ne les avais pas vu ! excuses moi ! Je me régale de tes recettes que j'ai malheureusement raté ! bravo pour cette merveille à la maison on adore les bavarois ! bises

    2
    Dimanche 11 Mai 2014 à 20:22

    tres appétissant ^^masha allah

    1
    Samedi 10 Mai 2014 à 10:43

    C est tjrs agréable un bavarois à la fraise! 

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