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Salam alaykoum / Bonjour !
Voici mon dernier cake design, que j'ai pu réaliser, le mois passé à l'occasion, d'un goûter au spectacle de mon fils... Ce gâteau a émerveiller la salle, visuellement et gustativement, en plus sur le thème du foot... c'est la bonne période
Sans plus attendre la recette
Ingrédients (moule 20 cm) :
300 g de sucre en poudre
300 g de beurre mou
9 œufs
600 g de farine de blé
15 g sachet de levure chimique
1,5 càc de sucre vanillé
35 cl de lait
Chantilly au mascarpone :250 g de mascarpone
200 g de crème fraîche liquide
150 g de sucre glace
Crème au beurre :
recette détaillée clique (ici)
Quelques gouttes de colorants vert
Glaçage au chocolat :
120 g de chocolat blanc
2 càs de sucre glace
2 gouttes colorants (bleu, rouge)
Sirop d'imbibage :
215 g d'eau
285 g de sucre
arôme vanille ou autre
Pâte à sucre blanche et noir (décoration)
Préparation:
Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à avoir une consistance de pommade. Incorporez les œufs peu à peu. Incorporez ensuite la farine et la levure mélangées, puis le lait et la vanille.
Pesez la pâte obtenue et partagez-la en 3 parts égales. Placez-les dans 3 bols.
Colorer chaque pâte bleu et rouge, la 3e pâte sans colorant. Faites cuire vos pâtes dans 3 moules différents de 20 cm. Compter 20 à 25 min de cuisson, four préchauffé à 180°C. Faire le sirop d'imbibage, en mélangeant eau+sucre à feu doux, dans casserole, le mélange doit atteindre 105°C. Ajouter l'arôme et laisser refroidir dans un récipient.
Laisser refroidir vos génoises 10 min dans le moule, ensuite les démouler, imbiber de sirop, et laisser refroidir complètement. Faire la chantilly en mélangeant tous les liquides froids dans votre cuve à pétrin et monter à petite vitesse quand le liquide commence a se figer accélérer et ajouter le sucre glace. Réserver au frais.
Enlever les contours disgracieux des 3 génoises, bien égaliser, et étaler la chantilly sur les 2 étages (ci-dessous). Réserver au frais. Faire la crème au beurre et étaler une 1ère couche sur le contour des 3 génoises, réserver 20 min au frais. Ensuite remettre une dernière couche bien lisser et laisser 1h au frais
Faire le glaçage chocolat blanc, en le faisant fondre au bain marie. Séparer dans 3 bols, et colorer un en bleu, et un en rouge.
Verser chaque couleur sur le gâteau, en faisant le jeu du bleu blanc rouge. Faites vos petites balles de foot avec la pâte à sucre, et le tour est joué !
Yuuumy !!!
11 commentaires -
salam alaykoum
A mes chères lectrices et bloggueuses musulmanes !
4 commentaires
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