• As'salamou alaykoum / Bonjour !

    L'incontournable hamburger steak/fromage, après ce qui change, c'est la sauce, selon les goûts de chacun (étant une ex employée du Macdo durant ma jeunesse, je m'y connais en matière de burger ;)

    Ingrédients :

    Pain hamburger moelleux

    Steak fait maison ou industriel

    Quelques feuilles de salade

    Rondelles d'oignon

    Rondelles de tomate

    Fromage cheddar

    Sauce au choix (sauce pita à l'ail, pour moi)

    Préparation:

    Faire votre steak: dans un bol mettre la viande hachée, sel, poivre, demi oignon haché, cumin, paprika, 1 pincée de curcuma. Faire cuire à la poêle.

    Faire le sandwich: Renverser le pain (le talon du pain en haut) couper votre pain, mettre le talon de côté. Mettre votre sauce sur l'autre moitié de pain, le cheddar, le steak, la rondelle d'oignon, la tomate, quelques feuilles de salade, et le talon du sandwich. Remettre votre hamburger à l'endroit et c'est prêt !

    Astuce : vous pouvez réchauffer rapidement votre pain avant de le garnir 30sec au micro onde.  

     

    Bonne dégustation !

     

     

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  • As'salamou alaykoum / Bonjour !

     

    Ces temps-ci je suis en mode sandwich et plus particulièrement les "fameux hamburger" il n'y à rien de mieux que le "fait maison" "home made" comme on dit :)

    En combinant différentes recettes trouver dans des magazines gastronomique, et sur le net aussi, j'ai pu réaliser ma propre recette de pain à hamburger extra moelleux, huuum...

    Je vous garantie que vous allez l'adorer si vous l'a testé !

     

    Ingrédients :

    500g de farine

    2 càc de levure boulangère extra fine

    1 càc de sel

    1 càc de sucre

    1 oeuf

    50g de beurre mou

    210ml de lait tiède

    90ml d'eau tiède

    Graine de sésame blanche ou noir

     

    Préparation :

    Dans la cuve de votre machine à pain (vous pouvez le faire au pétrin), mettre d'abord les ingrédients liquides, ensuite les solides. Appuyer sur la touche pétrissage (dought), la mienne c'est 1h30 de pétrissage. A la fin du temps écoulé, dégazer la pâte sur un plan de travail fariné. Faire 8 boules, les mettre sur une plaque allant au four, munis de papier sulfurisé. Bien les espacé et laisser à nouveau, doubler de volume, environ 20 à 25min.

    Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner de jaune d'oeuf (dilué dans une goutte d'eau) et de graine de sésame. 

    Pain hamburger extra-moelleux (machine à pain)

    Faire cuire de 20 à 25min. 

    L'astuce secret(si peut appeler ça comme ça^^) pour le côté "moelleux" du pain, c'est de l'enfermer dans du papier aluminium dès sa sortie du four, et le laisser refroidir ainsi une grille...

     

     Bonne dégustation !

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  • Le Royal (Trianon) au chocolat

    As'salamou alaykoum / Bonjour !

    Depuis ce temps que je voulais réaliser cet entremet, eh bien c'est fait... c'était à l'occasion d'un déjeuner.

    Un goût irrésistible en bouche, avec ces deux saveurs, du léger et du croquant, huuuum !

    Facile à faire, il suffit juste de bien suivre les étapes

     

    Ingrédients: (moule rectangulaire 18*27)

     Biscuit au chocolat (*2) :

    4 oeufs 

    100g de farine

    100g de sucre

    20g de beurre

    80g de chocolat noir (52%)

    Mousse au chocolat :

    300g de chocolat au lait 

    300g de crème fraiche liquide (bien froide)

    Praliné feuilleté :

    75g de crêpes feuillantines

    155g de tablette de chocolat pralinoise 

    Glaçage miroir cacao :

    4g d'agar agar

    120g d'eau

    145g de sucre

    100g de crème fraîche liquide

    50g de cacao en poudre

    1 goutte de colorant rouge (facultatif)

    Décoration :

    Paillette dorée

    Perles argentées

     

    Préparation :

    Biscuit chocolat :

    Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Séparer le blanc des jaunes. Monter les blancs en neige. Faire blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre et ajouter le mélange beurre chocolat fondu. Ajouter par la suite les blancs d’œufs montés en neige, délicatement. Tamiser la farine, et l'ajouter au mélange. 

    Placer la pâte dans un moule. Cuire entre 8 et 12min à 180°C (four préchauffé)

    Dés la sortie du four, enlever délicatement avec les doigts, la fine couche qui s'est former sur le dessus du biscuit. Couper les bords secs du biscuit. Mettre de côté.

    Praliné feuilleté :

    Fondre la tablette de pralinoise au bain-marie, ajouter les crêpes feuillantine émiettées, mélanger le tout. Prendre votre moule rectangulaire, et mettre le 1er biscuit. Étaler le croustillant, sur le 1er biscuit, réserver au frais.

    Mousse au chocolat :

    Monter la crème liquide en chantilly ferme. Incorporer délicatement le chocolat préalablement fondu. Verser le moitié de la mousse sur la couche praliné croustillant, en faisant en sorte qu'elle s'étale sur les côtés du biscuit. Prenez le 2ème biscuit, le mettre sur cette mousse en appuyant, légèrement. Verser le reste de la mousse et lisser (voir ci-dessous). Réserver au congélateur 2h à 3h (ou toute la nuit)

     

    Le Royal (Trianon) au chocolat

     

    Glaçage miroir :

    Verser dans une casserole, l'eau, le sucre, le cacao tamisé et la crème liquide, ainsi que l'agar agar. Bien mélanger au fouet.

    Faire chauffer à feu doux voir moyen en remuant délicatement, jusqu'à l'ébullition du mélange. Retirer la casserole du feu, mettre quelques gouttes de colorant rouge. Réserver le glaçage pendant 2 min chrono (le glaçage redevient solide rapidement à cause de l'agar agar) 

    Sortez rapidement l'entremet, le déposer sur une grille, elle même poser sur une poêle. Enlever le cadre du moule, et verser le glaçage au centre de l'entremet. Laisser égoutter quelques minutes. Déposer directement sur votre plat à service ( j'ai garder le plat du moule rectangulaire)  

    Décorer selon vos envies !

     

    Le Royal (Trianon) au chocolat

    Bonne dégustation !

     

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