• Fricassé tunisien

    As'salamou alaykoum / Bonjour !

    Le voyage continue, cette fois on s'arrête en Tunisie, avec ces fricassés! Des pains si moelleux en bouche...HUUUUM

     

    Ingrédients (pour une douzaine):

    Pâte: 500g de farine

    1 càs de levure boulanger ou 8g de levure fraîche

    1 oeuf

    7g de sel

    De l'eau

    Farce: 4 pommes de terre (moyenne)

    1 boite de thon

    2 oeufs durs

    2 grosses càs de mayonnaise

    sel poivre

    harissa (facultatif)

    quelques olives noires

    4 càs de graines de maïs

    Préparation:

    Pâte: Dans un pétrin, mélanger la farine et le sel; ajouter la levure. Mélanger, puis ajouter l'oeuf et l'eau au fur et à mesure, afin d'obtenir une pâte souple. Pétrir pendant 5 bonnes minutes. Couvrir d'un torchon propre et laisser doubler de volume. (30min)

    Dégazer la pâte et l'étaler sur un plan de travail fariné; découper à l'emporte pièce, des cercles.

    Fricassé tunisienFricassé tunisien

    Laisser à nouveau doubler de volume, pendant 30min.

    les faire frire dans un bain d'huile, et les disposer sur du papier absorbant.

    Farce: Cuire les pommes de terre, les oeufs; égoutter le thon; mélanger le tout, dans un saladier, avec la mayonnaise, maïs, sel poivre. 

    Inciser les fricassés et ganir d'1 càc d'harissa (si vous le souhaitez) avec la farce.

     

    Fricassé tunisien

    Bonne dégustation !

     

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  • Emincé de boeuf à la thailandaise

    As'salamou alaykoum / Bonjour !

    Me revoilà, de retour de vacances en famille...que c'est passé vite, ah lala! nous voici déjà au mois de septembre!  

    Pour prolonger encore ces vacances, je vais vous faire voyager en Thailande, avec ce savoureux plat^^

     

    Ingrédients:

     700g de viandes de boeuf

    25cl de lait de coco (fait maison recette à venir)

    35cl d'eau

    2 oignons

    2 gousses d'ail

    1/2 càc de canelle

    1 càc de coriandre en poudre

    1 càc de cumin en poudre

    1 càc de gingembre

    4 càs de sauce soja

    1 càs et demi de curry

    2 càs de sucre en poudre

    50g de cacahuètes

     

    Préparation:

    Dans un premier temps, couper en petits dès le boeuf. Emincé finement l'oignon, l'ail, mettre le tout dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive. Rajouter les épices. Faire revenir pendant une quinzaine de minutes (feu doux)

    Ensuite verser le lait de coco,ainsi que l'eau. Faire mijoter la sauce a feu moyen pendant 45 min. Faites griller les cacahuètes, au four ou dans une poêle, et mettre de côté. A la fin de la cuisson, ajouter le sucre, la sauce soja.

    Servir décoré de cacahuète, de feuilles de coriandre. On peut accompagner ce plat avec du riz basmati ou du riz curry/cumin.

     

    Emincé de boeuf à la thailandaise

    Bonne dégustation !

     

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