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    Bavarois pêche/chocolat blanc

     

    As'salamou alaykoum/Bonjour!

    Une douceur au palais, un mélange de saveur en bouche...que demander de plus :)

    Ingrédients:

    200g de crème fraîche liquide très froide

    180g de chocolat blanc

    270g de coulis de pêche (recette à venir)

    1 feuille de gelatine halal (j'ai mis 4g d'agar agar)

    100g de biscuit petit beurre ou speculoos

    30g de beurre ramoli

    décors sucrés "petit coeur" ScrapCooking

     

    Préparation:

    La Veille: Faire fondre au bain-marie, le chocolat blanc. Fouetter 150g de crème jusqu'à ce qu'elle monte. Attendre que le chocolat blanc ait légèrement refroidi puis incorporer la moitié de la crème fouettée; mélanger bien, puis ajouter le reste de la crème en soulevant délicatement le mélange. Verser la mousse dans le moule pour gâteau matelassé, et placer au congélateur pendant 1h

    Par la suite placer la feuille de gelatine dans un bol d'eau froide, (ou si vous utiliser l'agar agar, vous le mettez dans le coulis de pêche froid, et vous le faites chauffer, bouillir pendant 2 min)

     Chauffer le coulis dans une casserole; essorer la feuille de gelatine, ajoutez-la au coulis et remuer jusqu'à ce qu'elle fond. Verser le tout dans un récipient et laisser refroidir (pas conplétement)

    Pendant ce temps fouetter les 50g restant de la crème fraîche liquide, et incorporer au coulis. Sortir le moule du congélateur et verser la mousse de pêche, sur la 1ère mousse. replacer au congélateur pendant 20 min voir un peu plus.

    Emietter les biscuit et ajouter le beurre ramoli; mélanger bien et déposer en dernière couche cette préparation dans le moule. Tasser légèrement et replacer au congélateur.

    Le jour même: Sortir 5h a l'avance le bavarois et le démouler. Décorer comme bon vous semble et placer au réfrigérateur.

     

    Bavarois pêche/chocolat blanc

     Bonne dégustation!

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    Jus de gingembre (gnamakoudji)

     

    As'salamou alaykoum/Bonjour!

     Une délicieuse boisson bien fraîche, que j'aime beaucoup!

    Elle est très célèbre en Afrique de l'ouest, notamment en Côte d'ivoire, Sénégal, Mali...

     et même au Maroc

    En Côte d'ivoire, on la nomme "gnamakoudji", ce qui signifie "boisson/eau pimentée"^^

     

    Ingrédients:

    70g de gingembre frais

    150g de jus de citron

    1 boîte d'ananas en conserve (300g)

    250g de sucre (plus ou moins selon votre goût)

    1L d'eau ou 4 grands verres

     

    Préparation:

     Dans un blender, mettre le gingembre, l'ananas, le jus de citron, et les verres d'eau; mixer le tout, afin d'avoir un liquide homogène.

    Filtrer le mélange pour en extraire le jus à l'aide d'un tamis et d'un entonnoir, verser ce jus dans une bouteille par exemple, et rajouter le sucre et le reste d'eau si vous souhaitez.

    Agiter bien la bouteille et réserver au frais environ 2h

     

    Jus de gingembre (gnamakoudji)

     

    Bonne dégustation!

     

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    Gratin de poulet/Pomme de terre

     

    As'salamou alaykoum/Bonjour!

    Un plat savoureux que l'on aime aussi manger pendant le ftor ou même en temps normal:)

     

    Ingrédients:

    2 grandes cuisses de poulet

    2 oignons

    Epices=> sel, poivre, curcuma, cannelle

    Eau

    Huile d'olive

     brique de crème liquide

    3 poignées de gruyère râpé

    Feuilles de persil

    8 grosses pommes de terre

    1 oeuf

    Préparation:

    Dans une cocottes, faire revenir les oignons coupés en petits dès, avec les morceaux de poulet, ainsi que les épices, dans un filet d'huile d'olive.

    Quand les oignons commence à cuire ainsi que le poulet, rajouter de l'eau jusqu'à en recouvrir le poulet et faite bouillir, pendant une vingtaine de minutes (Eteindre le feu quand la sauce aura baisser, environ 1 louche et demi)

    A la fin de la cuisson du poulet, le retirer, laisser refroidir, le désosser et l'émietter.

    Eplucher, couper en dès les pommes de terre, et les frire; Egoutter-les

    Dans un plat à gratin, mettre une couche de patate, une couche de poulet, une couche de gruyère, répéter l'opération

    Dans un grand bol, mélanger les feuilles de persil avec le bouillon restant (du poulet cuit), rajouter la brique de crème liquide mélanger avec l'oeuf, et verser le tout sur le gratin.

    Couvrir le plat de papier aluminium et enfourner à 180°C (four préalablement chauffer) de 20 à 25min

     

    Gratin de pomme de terre/poulet/fromage (tajine j'ben)

     

    Bonne dégustation!

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  • As'salamou alaykoum/Bonjour

    Table ramadanesque: 4e volet

     

    Slata mechouia

    Mhajeb 

    Fondant mi-cuit

     


    Saha ftourkoum!

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  • Fondant mi-cuit ou "le mi-cuit"

     

    As'salamou alaykoum/Bonjour!

    Avis à toutes les amatrices du chocolat, ce gâteau est fait pour vous^^

    avec une bonne crème anglaise, ou autre, c'est juste excellent!

    Je l'ai trouver sur ce blog 

     

    Sous un autre angle^^

     

    Fondant mi-cuit ou "le mi-cuit"

     

    Bonne dégustation!

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  • Mini quiches saumon fumé

    As'salamou alaykoum/Bonjour!

    Des délicieuses mini quiches que l'on peut déguster avec une salade ou une chorba, harira...

    J'ai fait des quiches saumon fumé/oignon, ce qui donne un goût sucré/salé, et des quiches saumon fumé/épinard

     

    Ingrédients:

    Pâte feuilleté express

    Celle aux oignons: 2 gros oignons

    2 tranche de saumon fumé

    1 oeuf

    2 grosses cas de crème fraîche épaisse

    sel, poivre

    huile d'olive

    1 poignée de gruyère

    1/2 bûche de chèvre

    Celle aux épinards: 300g d'épinards surgelé

    2 tranches de saumon fumé

    1 oeuf

    2 grosse cas de crème fraîche

    sel, poivre

    huile d'olive

    1 poignée de gruyère

    1/2 bûche de chèvre

    Préparation:

    Faire revenir les oignons dans un filet d'huile d'olive, jsqu'à ce qu'ils deviennent translucides, réserver. Mélanger dans un bol, les oignons, l'oeuf, la crème fraiche, sel & poivre, le gruyère. Etaler votre pate feuilletée et avec les moules à tartelette, découper des pâtes, confectionner les mini quiches, mettre le mélange oignon/saumon, et ajouter un morceau de fromage de chèvre.

    Faire revenir les épinards, dans un filet d'huile d'olive, sel & poivre, à feu doux,

    jusqu'à absorption totale de l'eau des épinards, réserver.

    Procéder de la même manière que pour les quiches oignon/saumon.

     

    Mini quiches saumon fumé

     

    Bonne dégustation!

    Saha ftourkoum

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    Chorba

     

    As'salamou alaykoum/Bonjour!

    L'incontournable soupe que l'on trouve sur la plupart des tables, pendant le ftor du Ramadhan^^

     

    Ingrédients:

    1 gros oignon

    3 petites tomates

    1 bouquet de coriandre

    1 filet d'huile

    1 poignée de pois chiche

    quelques morceau de viande de veau ou autre

    2L d'eau

    1 courgette

    1 carotte

    1 cas de ras el hanout jaune

    sel, poivre

    1 petite brique de purée de tomate

    1 poignée de vermicelle ou du frik

    1 à 2 pomme de terre

     

    Préparation:

    Mixer l'oignon, les tomates et les pieds de coriandre, ainsi que la courgette et la carotte; mettre le tout dans une cocotte, avec la viande, les pois chiches, la purée de tomate, l'huile, sans oublier le épices.

    Faire cuire le tout à petit feu, pendant une bonne vingtaine de minutes. Par la suite rajouter les 2L d'eau, mettre à feu moyen.

    Quand l'eau boue, rajouter le frik ou les vermicelles, en baissant le feu, à feu doux.

    10 min avant la fin de la cuisson, rajouter les patates, et faite les cuire maximum 10 min.

    Parsemer du reste des feuilles de coriandre, préalablement ciseler.

     

    Bonne dégustation!

    Saha ftourkoum

     

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  • Quesadillas aux 3 fromages

    As'salamou alaykoum/Bonjour!

    Un petit détour au Mexique, avec ces quesadillas aux fromages, que j'ai personaliser, dit "aux 3 fromages" et je les ai superposer^^

    Ingrédients:

    4 ou 6 Galettes de tortillas

    150g de mozzarella râpé 

    150g de gruyère râpé

    150 de gouda jeune râpé

     

    Préparation:

    Mettre une galette, sur une crépière (à feu éteint) mettre les fromages en petites quantités, superposer une autre galette, mettre les fromages, ainsi de suite, jusqu'à épuisement des galettes, et faire cuire à feu doux; quand les fromages auront fondu, c'est prêt!

    Servir avec un peu de guacamole, c'est parfait!

     

    Quesadillas aux 3 fromages

     

    Bonne dégustation!

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  • As'salamou alaykoum/Bonjour!

     

    Voici le 4e concours auquel je participe (lool oui j'enchaîne!), du blog

    "ô délices de Myriam"

     

    4e concours^^

     

     

     

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